Медицинский справочник

Стол 5п и 6

05.11.2011 21:50

Питание

Стол 5п — это разновидность пятого стола, которая применяется для питания больных, страдающих панкреатитом хронического течения.

Он составлен по тем же принципам, что и предыдущий, однако при панкреатите рекомендуется добавлять в рацион больше продуктов с содержанием белка, растительной пищи. Мучное, сладкое следует резко ограничить. Важным условием является способ приготовления пищи — ее следует готовить в отварном виде или на пару, перед употреблением протирать или хорошо измельчать.

Стол 6

Стол 6 предназначен для больных, страдающих нарушением минерального обмена, подагрой, мочекаменной болезнью при условии, что в составе конкрементов присутствуют в большом количестве соли мочевой кислоты. Этот стол назначают с целью нормализации пуринового обмена и снижения уровня мочевой кислоты.

Разрешенные продукты:
- хлебобулочные изделия: можно употреблять в умеренных количествах пшеничный и ржаной хлеб;
- молоко и молочные продукты: рекомендуются молоко, кефир, творог средней жирности;
- супы: приготовленные из овощей и круп на основе молока, овощного бульона или воды;
- сладости: разрешается умеренное употребление сахара, варенья, джемов из различных фруктов и ягод;
- каши: приготовленные на воде или молоке с добавлением сахара или масла, состав круп — любой;
- специи: разрешены ограниченно. Следует предпочитать такие добавки к пище, как лавровый лист или лимонный сок;
- овощи и фрукты: в свежем или приготовленном виде в количестве 300—400 г в день;
- животные продукты: возможно употребление нежирной отварной рыбы или мяса в небольшом количестве и не чаще 3 раз в неделю. Разрешается также употребление одного яйца в неделю.

Содержание соли в блюдах должно быть снижено вполовину от среднего количества, употребляемого здоровыми людьми в день. Обязательно обильное питье, в сутки нужно выпивать, как минимум, 2 л свободной жидкости либо воды, либо разных напитков.

Больной должен получать в составе питания или дополнительно витамины В, (тиамин) и С.

Для большего удобства пациенту следует в первое время пользоваться списком запрещенных продуктов, по которому довольно легко ориентироваться при самостоятельном составлении рациона.

Запрещенные продукты:
- мясные и рыбные бульоны;
- печень, почки, мясо, птица и рыба, приготовленные при помощи жаренья или запекания;
- соленая рыба;
- сало;
- рыбные и мясные консервы, копчености;
- горох, фасоль, соя;
- щавель и шпинат;
- кофе;
- шоколад;
- спиртное;
- малина.