Медицинский справочник

Стол 5

05.11.2011 01:15

Питание

Его применение ограничено нарушениями функций печени и желчевыводящих путей (гепатиты, холециститы), находящимися в стадии ремиссии.

Назначают этот стол с целью восстановления функции печени, для стимуляции процессов желчеобразования и желчевыделения, а также для механического и химического кишечника. При такой диете необходимо ограничивать количество потребляемых жиров, белки и углеводы даются в пределах нормы. Ограничивают экстрактивные вещества, жареные блюда.

Разрешенные продукты:
- хлебобулочные изделия: пшеничный и ржаной подсушенный хлеб, изделия из пресного теста;
- мясные продукты: можно употреблять умеренное количество вареного нежирного мяса, птицы. 1—2 раза в неделю разрешается рыба без кожицы в отварном или запеченном виде;
- супы — оптимальный вариант для больного. Готовятся на молоке с добавлением круп и макаронных изделий, на воде, фруктовые и овощные;
- молочные продукты: молоко — максимум 3,2-ной жирности, кисломолочные продукты, нежирный творог — не более 200 г в сутки;
- фрукты и овощи: все сладкие фрукты в свежем виде и в составе напитков, разнообразные овощи, зелень;
- сладости: сахар в обычном количестве, мармелад, мед;
- напитки: разведенные некислые соки, слабо заваренный чай с добавлением молока, компоты, морсы;
- жиры: резко, до минимума, ограничивается употребление животного жира, сливочное масло — до 10 г в сутки, растительное масло — в количестве, необходимом для заправки блюд;
- яйца: употребление ограничено до одного в неделю.

Диета предусматривает уменьшение содержания с блюдах соли, общее количество которой в сутки должно составлять не более 10 г. Очень важно регулярное поступление в организм витаминов А, группы В, С, РР, К. Питание дробное, оптимальный режим — пять раз в день. Больным следует помнить о том, что многие продукты для них являются запрещенными.

Запрещенные продукты:
- спиртное;
- сало, печень в любом виде приготовления;
- горох, фасоль, соя, арахис, грибы;
- некоторые виды зелени (шпинат, щавель);
- животные жиры и продукты с их содержанием, жирное мясо (свинина, баранина), рыба (морской язык и др.);
- все блюда, приготовленные путем жаренья;
- пряности;
- маринованные, копченые продукты;
- крепкие бульоны из мяса и рыбы;
- шоколад;
- газированные напитки.