Медицинский справочник

Стол 1б и 2

09.10.2011 04:23

Питание

Стол 1б используется для питания больных с устойчивой стабилизацией состояния после обострения язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока (более года после последнего обострения при условии хорошего самочувствия и благополучной клинико-лабораторной динамики).

Предполагается, что этот стол больной должен соблюдать и вне госпитализации, приняв его как постоянный режим питания.

Разрешенные продукты:
- все виды продуктов и блюд, предусмотренных диетой;
- кнели и котлеты на пару с небольшим добавлением круп или без них;
- супы с добавлением различных круп: риса, перловки, гречки и др., — а также с разными видами овощей;
- подсушенный пшеничный хлеб — до 100 г в сутки;
- отварные овощи, запеченный картофель с растительным маслом.

Пища принимается 6 раз в день, на протяжении дня порции — примерно одинакового объема; необходимо температурное. При необходимости питание дополняется приемом витаминов.

Стол 2

Показания к применению — питание больных, страдающих хроническими формами гастрита со сниженной кислотностью желудочного сока, при состояниях гипо - и ахлоргидрии, хронических колитах в периоде ремиссии.

Назначают этот стол с целью механического пищеварительного тракта и для нормализации его моторной и секреторной функций. Эта диета относится к физиологически полноценному питанию. Разрешены продукты, которые стимулируют секрецию желудочного сока, но при этом не раздражают слизистую пищеварительного тракта. Исключают из питания только бобовые.

Разрешенные продукты:
- супы с добавлением круп и овощей, приготовленные на курином, рыбном, грибном, мясном бульонах. Можно употреблять бульоны самостоятельно;
- мясные продукты: мясные и рыбные котлеты, отбивные, кусковые порции. Способ приготовления — отваривание или запекание без грубой корочки. 1—2 раза в неделю разрешается жареная пища. Рекомендуется употребление мяса, птицы и рыбы, тушенных с овощами. Разрешаются ветчина небольшой жирности, малосольная сельдь, в небольших количествах — рыбная икра.
- молочные продукты: молоко рекомендуется только в тех случаях, когда оно хорошо переносится больным. Разрешаются кисломолочные продукты, сладкий творог любой жирности, небольшие количества сливок, сметаны, твердые сорта сыра;
- жиры: сливочное и растительное масла для добавления в различных блюдах;
- яйца: сваренные либо приготовленные в виде омлета;
- крупяные каши: особенность приготовления состоит в хорошем их разваривании;
- при использовании плотных круп кашу перед подачей больному рекомендуется протереть;
- хлеб: наиболее желательно употребление белого подсушенного или зачерствевшего хлеба, отрубного хлеба. Разрешаются изделия из пресного теста; сладкие булочки и кондитерские изделия запрещены. Не следует употреблять более 300 г хлебобулочных изделий в день;
- овощи, фрукты и ягоды в любом виде: сырые, запеченные, отварные, в составе напитков;
- напитки: соки, компоты, морсы и напитки из кислых фруктов и ягод, можно с добавлением лимонной кислоты, натуральный кофе, чай умеренной крепости, какао.

Дневная норма потребления пищевой соли колеблется в пределах 12—15 г (ориентация — по индивидуальным пристрастиям и наличию сопутствующих заболеваний). Больному необходимо регулярное потребление витаминов А, В, С и PP. Прием пищи осуществляется пять раз в сутки.