Медицинский справочник

Стол 1а

27.09.2011 11:57

Питание

Стол 1а предназначается для пациентов, страдающих язвенной болезнью с локализацией в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Его можно использовать только в период вне обострения, когда после последнего эпизода усиления симптомов прошло от полугода до года. Помимо этого, диета 1а оказывает благоприятное действие при хронических гастритах, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.

Назначается эта диета с целью механического и химического пищеварительного тракта, что создает благоприятные условия для рубцевания язвы. В связи с этим исключаются вещества, которые вызывают активизацию желудочной секреции. К ним относятся наваристые бульоны, грибы, жареные и жирные продукты, кофе, острые закуски, черный хлеб, сырые овощи, спиртные напитки.

Разрешенные продукты

1. Супы: приготавливаются в протертом виде на основе молока и воды. Можно предлагать больным слизистые супы из круп, овощные — все, кроме капустных.
2. Овощи: все, кроме капусты, в отварном и протертом виде; также разрешены овощные пудинги, приготовленные на пару. Допускается добавление сливочного и растительного масел.
3. Крупы: предлагаются больным в виде каш, приготовленных на воде или молоке с добавлением сливочного масла.
4. Мясные продукты: перечень их ограничивается показателями жирности. Разрешается мясо с пониженной жирностью (тощее), запрещаются такие сорта, как свинина и баранина. Единственный допустимый способ приготовления — отваривание в подсоленной воде. 1—2 раза в неделю можно употреблять отварную курицу без кожи. Рекомендуется нежирная рыба (щука, окунь, линь). Можно есть мясо, курицу и рыбу в составе котлет с добавлением круп, приготовленных на пару.
5. Жиры: запрещается употребление животных жиров как в составе мяса, так и самостоятельно (сало). Можно употреблять ограниченное количество сливочного масла, а также все виды растительного (подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное) для заправки блюд.
6. Молочные продукты: молоко — до 300—500 мл в сутки, кисломолочные продукты (простокваша, ряженка, кефир, кумыс), нежирный творог — до 100 г, сливки в небольших количествах, сметана 15—20-ной жирности.
7. Яйца: до 4 штук в неделю — вареные или паровой омлет.
8. Хлеб: подсушенный пшеничный.
9. Фрукты и ягоды: только некислые сорта. Запрещаются крыжовник, смородина, цитрусовые, клюква. Фрукты и ягоды можно употреблять в свежем виде, в виде компотов, соков (разводить водой в соотношении 1: 1), киселей, морсов, пюре. Разрешается добавление сахара.
10. Напитки: кофе употреблять не рекомендуется; разрешается некрепкий чай, в который можно добавлять молоко. 3— 4 раза в неделю можно пить неконцентрированное какао.