Медицинский справочник

Стол 11, 12 и 13

15.01.2012 05:26

Питание

Этот стол назначают при туберкулезных заболеваниях, а также ослабленным пациентам при условии отсутствия других

Заболеваний внутренних органов. Целью этой диеты является усиление питания пациента, повышение сопротивляемости к инфекции, восстановление витаминного баланса. Это высококалорийная диета с повышенным содержанием витаминов и белков и умеренным увеличением жиров и углеводов. Питание при этой диете должно быть максимально разнообразным.

Разрешенные продукты:
- зелень;
- фрукты, ягоды и овощи;
- молочные продукты;
- мясные и рыбные блюда;
- яйца.

Запрещенные продукты:
- жирные сорта мяса и рыбы;
- кондитерские изделия.

Стол 12

Его применяют при заболеваниях нервной системы. Назначается с целью исключить возбуждающее действие некоторых продуктов на нервную систему. Рацион при таком питании очень разнообразный.

Запрещенные продукты:
- острые блюда и приправы;
- возбуждающие напитки (алкоголь, кофе, крепкий чай).

Стол 13

Применяется при инфекционных заболеваниях с высокой лихорадкой. Назначается эта диета с целью поддержания организма в остром периоде и для желудочно-кишечного тракта. При такой диете количество калорий умеренно ограничено, потребление белков должно быть в пределах нижней границы нормы.

При лихорадочном состоянии пациентам рекомендуется обильное витаминизированное питье. Пища должна быть протертой, химически не раздражающей.

Разрешенные продукты:
- хлебобулочные изделия — хлеб пшеничный подсушенный;
- супы: обезжиренные мясные и рыбные бульоны, овощные и слизистые отвары с крупами;
- нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
- яйца;
- молочные продукты: кисломолочные продукты, творог;
- каши: рис, манная крупа, гречка;
- овощи, особенно рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, томаты;
- мягкие фрукты и ягоды;
- отвары шиповника;
- сахар, мел, варенье, мармелад.

Запрещенные продукты:
- свежие хлебобулочные изделия и сдоба;
- жирные бульоны, щи, борщи;
- жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- колбасы, копчености, консервы, соленая рыба;
- цельное молоко и сливки, жирные сметана и сыры;
- пшено, перловая, ячневая крупы и макароны;
- богатые клетчаткой овощи и фрукты (капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы);
- бобовые;
- кондитерские изделия.

Если у пациента имеется выраженная патология какого-либо органа, то необходимо введение диеты, которая будет не только лечебно воздействовать на определенное заболевание, но и отвечать требованиям описанной здесь диеты 13.